Асафетида – многолетнее растение с мощным высоким стволом растет в Индии. Специи производят из смолы крупных зерен. Несмотря на сильный неприятный запах широко используется для приготовления блюд индийской, афганской, курдской кухни.

В процессе обжаривания на масле дарит изысканный вкус и запах мясным блюдам (как правило, из баранины). Малое количество, которое добавляют в лепешки из рисовой муки, рис, овощи придает блюдам пикантные нотки.   

Входит в состав гарам массала, массала, кари. Дополняет тмин, черную горчицу, куркуму, имбирь. 

Не использовать с чесноком и луком. Приправа хорошо их заменяет. Не рекомендуется пробовать специи. От неприятного запаха и вкуса сложно избавиться.

Хранить в таре с плотной крышкой.